Punapeedi salat rukkola ja feta juustuga

See salat on minu arvates mõnus sest selles on nii magusat kui soolast. Pealegi näeb veel ilus välja ka. Teha on seda ka lihtne. Koostisosad võib võtta endale meelepärases koguses.

Koostis:
keedetud punapeet
rukkola salat
feta juust
röstitud kõrvitsaseemned või päevalilleseemned
palsamiäädikas

Valmistamine:
Punapeet viilutada, lisada rukkola lehed, feta juustu tükid ja röstitud seemned. Niristada üle palsamiäädikaga ja asuda sööma:)

Leib

Leiba teeme meie juba mõnda aega. See on saanud harjumuseks ja oma leiva maitsega harjub kiirelt ära. Poeleib ei lähe siis enam üldse kaubaks.
Alustuseks oleks hea saada kellegi käest, kes juba teeb leiba, natuke juuretist.
Edasi tuleks tegutseda nii:

Esimene päev
Lisada juuretisele 1 l käesooja, hea oleks keedetud vett. Lisada juurde 5 dl rukkijahu. Segada segamini ja panna kausile peale kile (see ajab segu kenasti käärima) ja ka veel nt. käterätik.
Segu võiks käärida 12 tundi vähemalt. Hea kui kauss oleks soojemas kohas sellel ajal.

Teine päev
Tuleb hakata leivatainast valmis segama. Esimesena lisada sool (6 -8 tl peent jahvatatud meresoola). Segada. Siis lisada fariinisuhkur (2 dl). Kuna meile meeldib magusam leib, lisame meie veel siirupit umbes 0,5-1 dl.
Edasi lisada rukkijahu nii umbes 9 dl ja siis 1 dl jagu rukkilinnast, kui meeldib tumedam leib. Kellele tume leib ei meeldi, lisab 10-11 dl rukkijahu.
Segada tainas korralikult läbi ja panna järgmiseks korraks uus juuretis valmis. Juuretisel lasta natuke aega toatemperatuuril seista ja siis panna külmkappi hoiule.
Kõige lõpuks lisada tainale seemneid või köömneid. Kuidas kellegile meeldib.
Et leib vormi kinni ei jääks ja mõnusalt niiske oleks, panen vormide põhja küpsetuspaberi.
Siis tainas vormidesse, märja käega siledaks, augud sisse ja sooja kohta rätikute alla kerkima. Umbes 3-5 tunniga peaks tainas olema ilusti kohevaks kerkinud ja võib asuda küpsetama.

Küpsetamine
Ahju põhja soovitan panna ühe kuumuskindla nõu veega ja siis ahi keerata 250 C peale soojenema. See veenõu annab ka leivale vajalikku niiskust juurde.
Kui ahi on soe, panna vormid ahju ja küpsetada 15 minutit. Edasi keerata ahi 200C peale ja küpsetada 20 minutit. Kõige lõpuks alandada kuumus 175C peale ja küpsetada umbes 25 minutit.
Peale ahjust võtmist keerata leivad niiksete käterätikute sisse ja jätta jahtuma.

Sellest tainakogusest saab siis kaks pätsi leiba, tehtud leivavormi sees. Kui on soovi teha ilma vormita leiba, tuleks lisada veidi rohekm jahu.

Suvikõrvitsa -toorjuustukook

See kook on meie peres igal hooajal kindel tegija. Suvikõrvitsad lihtsalt kasvavad maal nii hästi ja parim mis neist teha , on just see kook. Kusjuures keegi ei oskagi kunagi arvata , et koogi sees on suvikõrvits. Igatahes mõnus mahlane kook. Soovitan.

Tainas:

400 g suvikõrvitsat

3 muna

3 dl suhkrut

2 1/2 dl õli

6 dl jahu

1/4 tl küpsetuspulbrit 2 tl soodat

1/2 tl soola

2 tl vanillisuhkrut

50 g hakitud mandleid

Kreem:

200 g toorjuustu

100 g võid

2 dl tuhksuhkrut

Kreemi koostisaineid võib ka poole võrra vähem olla.

1. Kuumuta ahi 190 C-ni. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks.
2. Riivi suvikõrvitsad ja sega juurde õli.
3. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, vanillisuhkur ja hakitud mandlid.
4. Sega jahusegu suvikõrvitsamassiga läbi ja lisa lõpuks munavaht.
5. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 26 läbimõõduga vormi ja küpseta 40 min.

Kreemi jaoks sega toasoe toorjuust, või ja tuhksuhkur ühtlaseks massiks. Määri jahtunud koogile, lõika tükkideks ja puista peale mandlilaaste.

Värske pasta

Tainas:

Pastataina jaoks soovitatakse võtta 100 g jahu ühe inimese kohta. Seega kui teha nt. 4 inimesele õhtusöök, tuleks võtta 400 g jahu ja iga 100 grammi kohta 1 muna.

Valmistamine:

Munad tuleb kausis lahti kloppida.

Jahu kuhjata lauale ühte suurde kuhja, teha sisse süvend ja lisada lahti klopitud munad ja sorts oliiviõli.

Nüüd tuleb hakata segama käega jahu munaseguga. Tainas võib alguses olla täiesti purune ja ebaühtlane aga kui seda vaikselt sõtkuda, vahepeal veel käsi märjaks teha, siis peaks lõpuks tulema siidine pall. Tainapall jätta 30 min. kausi alla. Peale poolt tundi võtta palli küljest väiksem tükk tainast ja hakata läbi masina rullima. Või siis kui teha ilma pastamasinata, rullima laua peal tainarulliga. Ülejäänud tainas tuleb niikauaks kile sisse mässida. Kui tainas on korralikult siidiseks ja õhukeseks rullitud, lõigata sobivad ribad.

Valmis ribad jätta kuivama käterätile , peale raputada jahu.Tainas peaks kuivama pool tundi.Kui on soov seda külmakpis mõni päev säilitada, siis peaks tainas kuivama 4 tundi ja seejärel panna õhukindlasse karpi.

Lisandina olen kõige rohkem kasutanud küüslaauku. Kreemise koostise jaoks lisada rõõska koort ja kuumutada.

Veel on väga hea pastat süüa koos kukeseente või krevettidega.

Banaanimuffinid valge shokolaadi kattega

Tegu on banaanileiva retseptiga mis võetud Pere ja Kodu retseptilisast. Muffinipannis tehtult tuleb neid umbes 15-16 tk. Jäävad hästi õhulised kui või korralikult ära vahustada . Selleks, et niiskus ei kaoks ja muffinid kuivaks ei muutuks, võib katta endale meeldiva glasuuriga. Valge shokolaad sobis hästi ja andis välimusele ka juurde. Retsept on hea just üle seisnud banaanide ära kasutamiseks.

Koostis:

125 g võid

2,5 dl pruuni suhkrut (fariini nt.)

3 suuremat banaani

2 muna

1 tl vanillisuhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

natuke soola

3 dl nisujahu

3 sl piima

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa püreestatud banaanid. Sega ja lisa ükshaaval munad. Ühenda omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, sooda ja vanillisuhkur, lisa võivahule. Pane hulka piim ja sega ühtlaseks. Pane tainas paberiga kaetud muffinivormidesse ja küpseta 180C juures umbes 12-15 min. Lase jahtuda ja määri katteks sulatatud valget shokolaadi.

Meekook

Leidsin endal kodust kokku 3 erinevat meekoogi retsepti. Ühe kohta võin kindlalt väita (proovisin järgi), et maitselt ei meenutanud need valmis põhjad küll klassikalist meekooki. Selle retsepti järgi aga saab just selle õige. Magusa, mesise, koheva meekoogi. Arvan , et küpsetan seda peagi jälle.

Tainas:

3 spl mett (kui läheb rohkem ei juhtu midagi, pigem saab parem)

2 1/2 dl suhkrut

3 muna

2 tl soodat

5 dl jahu

Kreem:

1 kg hapukoort (paksemat kindlasti)

2 dl suhkrut

1. Vahusta munad kohevaks vahuks.

2. Kuumuta potis mesi ja suhkur. Kui segu on tõsunud keema, lisa munavaht.

3. Sega juurde sooda ja tõsta tulelt.

4. Lisa jahu ja sega tainas ühtlaseks.

5. Kuumuta ahi 250 kraadini.

6. Nüüd tuleks tainast saada 6 ümmargust ketast. Minu tainas tuli piisavalt vedel aga tihke, et sain selle silikoonist spaatli abil küpsetuspaberile määrida õhukese kihina. Küpsetuspaber oli mul Tupperware rullimisaluse peal , millele on märgitud erineva suurusega ringid. Määrisin taina 22 cm läbimõõduga ringi järgi 6-e erineva küpsetuspaberi peale. 6 ketas võib tulla väiksem või üldse mitte ketas. See läheb koogi peale puruks. Nii et kuju pole oluline ja minul jäi see väiksem.

Algne retsept näeb aga üldse ette taina rullimise. Kui tuleb piisavalt rullitav tainas, võib ka rullida.

7. Küpseta põhjasid ükshaaval ahju keskosas. Küpsetamisaeg umbes 5 min.Mina vaatasin põhja värvuse järgi. Kui oli ilus karamellipruun, siis võtsin välja.

8.Sega hapukoor ja suhkur ning määri jahtunud koogipõhjade vahele. Seda tuleb panna päris paksu kihina.

9. Kõige peale purustada üks tainaketas.

10. Tort peaks külkapis maitsestuma üleöö ja soovitavalt kilesse mähitult.

Sidruniga piparkoogid

Kuigi selleks korraks on piparkookide aeg möödas, panen siia kirja ühe väga hea piparkoogi retsepti. See retsept jõudis minuni läbi mitme inimese, seega päritolu ei teagi. Kuna need piparkoogid maitsevad tegelikult nagu krõbedad karamellised küpsised siis sobivad nad tegemiseks ka muul ajal. Minu arust on see parim piparkoogi retsept üleüldse.

Koostis:

2dl siirupit

2dl suhkrut (fariini)

300g võid (võib ka margariin)

2spl sidruni riivitud koort

1 spl sidruni mahla

2dl kartulijahu

9 dl nisujahu

1spl soodat

Lase suhkur ja siirup potis keema, lisa rasvaine ja lase sulada. Seejärel klopi kohevaks. Maitsesta riivitud sidrunikoore ja sidruni mahlaga ning sõelu juurde sooda- ja jahusegu. Lase külmas järgmise päevani kerkida. Küpseta 200C juures niikaua kui piparkoogid pruunistuvad.